Benvenuto Crinale di Levante

Per iniziare: Pane, burro, acciughe di menaica e
Metodo Classico “Le stelle” Pinot Nero 36 mesi

Le tapas:
Patè di zucchina, Crumble salato e robiola di Roccaverano
Brunoise di verdure di stagione, citronette di Yuzu e prugne disidratate
Tar-tar di scampo, Olio Evo “Finigeto” e sale Maldon
Salmone leggermente marinato all’aneto, valeriana e Mayo agli agrumi
Battuta di filetto di Varzese, verdure agrodolci e scaglie di pecorino Sardo
Magatello di Fassona leggermente affumicato, spuma di Bernese e verdure Sautè

Accompagnate da 347 mslm Bianco fermo IGT 2021 R. Renano

Il primo caldo:
Risotto” Riserva San Massimo” mantecato con estratto di erbette, caprino fresco Az. “Il Boscasso” e filetto di pescato secondo mercato in CBT

Accompagnato da 347 mslm “Crinale di Levante” – Riesling DOC

Il dessert:
Tarteletta ripiena di cioccolato Dulcey 35% e schiuma di mascarpone e Gelè di 347 MSLM bianco 2018

Accompagnato da 347mslm Bianco IGT 2018 – R. Renano 90% e Chardonnay in sovramaturazione 10%

Coccola finale