Piccoli chef crescono.
È una grande emozione vedere Chef Reduan insegnare ai ragazzi dell’istituto alberghiero in cui ha studiato. Siamo sicuri che è riuscito a tramettere loro tutta la passione e la genialità che ogni giorno esprime nei suoi piatti.
È una grande emozione vedere Chef Reduan insegnare ai ragazzi dell’istituto alberghiero in cui ha studiato. Siamo sicuri che è riuscito a tramettere loro tutta la passione e la genialità che ogni giorno esprime nei suoi piatti.
Il 22 marzo presso la sede di Stradella, si è tenuta la prima delle cooking class del corso IFTS Food and Wine che vedranno partecipare, nel corso delle prossime settimane, alcuni degli chef più rinomati dell’Oltrepò Pavese.
Ospite della prima giornata il nostro chef Reduan, ex allievo dell’Istituto.
Nelle foto il menu preparato nel corso del laboratorio:
▪️cappellacci ripieni di faraona con il loro Jus ristretto, composta di mela, sedano, rapa e bacon
▪️uovo 65° spuma di zabaione, panko aromatico, erbe primaverili decotte e mousse di piselli
▪️filetto di maiale, salsa al whisky e soia, crema di rapa rossa
▪️bavarese alla lavanda, lampone, cubi di mandarini, lampone e croccante al cacao
